1、鲅鱼中段洗干净，去除黑膜，用开水烫一下，沥干水分。
2、锅中放盐和花椒粉，开小火炒，炒出香味关火，鱼段入锅抹椒盐。
3、处理好的鱼段放入塑料袋中，封口腌两三天。
4、腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子串起来。
5、在阳台晒一两天，移到阴凉通风处，风干一周左右就可以吃了。
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