1、面粉加40%的水，加少许盐，活成较硬的面团，醒发20分钟。
2、擀成较大的薄面片，叠起来，切成宽窄均匀的的面条。
3、西红柿切碎，从切段。
4、炒锅放油，放入葱段爆炒出香味。
5、加入西红柿翻炒。
6、加入生抽酱油。
7、继续翻炒至糊状。
8、加入适量清水煮开。
9、煮开后加入面条。
10、加入菠菜煮大约1分钟，自己擀的面条不需要煮太久。
11、加入一个鸡蛋，然后搅散，就可以关火了，鸡蛋煮久会有腥味，所以搅开就可以了。
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