1、口蘑洗净切厚片；
2、蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；
3、肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；
4、肉末从虎口挤出；做成大小相当的丸子；
5、把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；
6、炒锅加油烧热，入葱姜爆香；
7、下肉丸和口蘑稍炒一会儿；
8、加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；
9、差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；
10、调入水淀粉勾薄芡即可。
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