1、用刷子把鲜美的大螃蟹清洗干净。
2、把蟹钳捆绑起来固定好，否则由于螃蟹挣扎蒸熟时螃蟹钳掉了。
3、翻面放置在蒸锅上，在表面撒上一点盐去腥味。盖上锅盖大火蒸20分钟。
4、在蒸螃蟹的功夫提前做姜汁。先把姜切成碎末，也可以使用专门的工具。
5、在小碗中放入切好的姜沫，加入适量的糖，倒入醋，用勺子在摩擦按压一下姜沫，便于姜汁浸出。
6、趁热用刀砍下蟹腿和蟹钳，剥开螃蟹，取出蟹黄和蟹膏装好，再把剩余的部分切块装盘。
7、螃蟹上浇上姜汁调料等，即可成盘上桌。
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