银更好。以下是两个主要方面的比较：
1. 价值与成分：银具有高纯度，通常指的是含银量接近100%的银。相比之下，合金是两种或两种以上金属或非金属材料融合而成的物质，具有一定的金属特性。在国际上，925银被认定为纯银。因此，在价值和成分上，银相较于合金具有更高的纯度和市场价值。
2. 物理性质与健康影响：银饰更适合人体佩戴，它长时间佩戴不会掉色，但可能会出现表面变黑的情况。然而，合金饰品相比之下保色时间更短，不适合长期佩戴。此外，银饰品还具有杀菌消毒的效果。因此，在物理性质和健康影响方面，银也优于合金。
综上所述，银在价值和成分、物理性质与健康影响等方面都优于合金。
