法律分析：在生猪屠宰行业，针对不同的地区和不同的客户，公司把五花肉定为一级二级，以不同的质量和价格去适应市场。以产品分为带皮和去皮两种：
1.大五花：中方去掉肋排后，将奶脯边缘切整齐，肋排处的膘厚3cm以内；
2.小五花：将肋排去掉，然后将肋排去掉后的那块肥膘也去掉，剩下的部分修掉边角，就叫小五花了。如果把背面的脂肪修净，则叫红五花。
3.三线肉：将肋排修掉，把小五花去掉，将肥膘夹层中的瘦肉修去脂肪即得到三线肉。
法律依据：《中华人民共和国标准化法》 第二条
本法所称标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。
标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。
强制性标准必须执行。国家鼓励采用推荐性标准。
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