吃不得10大蔬菜禁忌

吃不得10大蔬菜禁忌

世間萬物蘊藏陰陽並行的定律, 有黑與白, 美與醜, 香與臭,

食物中也是同時具有正負兩面,

畢竟天下萬物沒有百分之百的完美, 所以我們要對蔬菜進一步探討,

除了能充飢養生外, 是否蘊含哪些會傷身的禁忌？

我們應該先瞭若指掌; 然後才能知所規避,

在飽食終日之餘, 方能安然無恙, 守住健康！

1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食

新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」,

生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,

故一定要先泡水兩小時, 然後再用大火煮至熟透才可進食,

隨意略炒就吃, 容易引發過敏.

鮮豔金黃色的乾金針菜, 恐有硫磺加工, 食後會造成食物中毒,

故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,

再入沸水中汆燙1分鐘, 濾乾後再行煮食, 比較安全;

2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃

茄子性涼滑, 脾胃虛寒不宜多吃, 婦女經期前後也要盡量少吃,

過老熟的茄子食後會中毒, 不可進食;

茄子含有誘發過敏的成分, 多吃會使人神經不安定,

過敏體質者要避開勿吃;

3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜, 可能使咳嗽加劇以及生痰更多,

所以咳嗽有痰者不宜吃;

芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢, 但有效的藥用成分就在黏液上,

故烹煮前不要故意洗掉黏液; 但過敏體質者最好少吃;

4 韭菜 性溫熱, 酒後不要吃

韭菜屬於溫熱性, 吃過量會神昏目眩, 酒後尤其不可吃;

患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患, 不宜進食;

韭菜的纖維特粗, 有消化道疾病或消化不良者, 不可一次吃太多, 否則會腹脹難過;

5 菠菜 避免與高鈣食物同食

菠菜含有較多的草酸, 很容易與高鈣食物同食後, 形成草酸鈣造成結石,

故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,

不要在一餐中或近時間內同時吃到, 尤其是已患有結石的人, 最好避開勿吃;

6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食

白蘿蔔性寒涼, 脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、

單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食;

白蘿蔔會影響中藥的藥效, 特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時,

要避食白蘿蔔;

7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃

山藥具有收斂的作用, 便祕或排便不順者不可吃, 否則便祕會更嚴重;

山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙, 對一般人有益,

但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者,

以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食, 否則會助長腫瘤;

8 薑 薑一腐爛, 便要丟棄

生薑只要有一部分爛掉, 便要整個丟棄, 不可將爛掉部分切除, 留下好的部分用,

因當生薑腐爛時, 薑體內便會產生很強的「黃樟素」,

黃樟素吃進體內, 會造成肝細胞病變,

嚴重影響健康, 故只要薑一有腐爛, 便要丟棄, 不要因小失大;

9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買

馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」, 尤其在芽眼周圍含量最高,

馬鈴薯的表皮變綠, 也含有龍葵素, 切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯,

否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷, 孕婦吃到則可能會流產,

故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買;

10 番茄 未熟番茄含龍葵素

未熟的番茄含有大量的「龍葵素」, 這是一種生物鹼,

具有腐蝕性和溶血性, 青番茄大量進食後, 會造成急性食物中毒,

引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀,

故番茄必須買熟透的、全紅的, 比較安全;

以上蔬菜只要避開禁忌, 均十分有益健康, 禍從口入, 謹慎為妙！