1、掰开蟹脐，用牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏
2、掀开蟹盖（背甲）放一边，取掉两边蟹腮，怕寒的人还可以取出中间蟹心，也叫蟹六角板
3、清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的）
4、剁去背甲两边的尖角
5、剁下两个大蟹钳
6、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开
7、拍入盘子中，肉朝上，撒入味精
8、浇入黄酒，静置十分钟以上即可食用。
咸螃蟹，怎么吃
咸螃蟹分两种一种是活的螃蟹放到凉的卤水里腌上一晚上叫吊卤螃蟹。
这种螃蟹和蒸出来的吃法一样。
另外一种是用盐腌上后发酵叫螃蟹酱可以蘸大葱就大饼
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