材料：鱼、油、盐、辣椒、葱、蒜、姜、料酒 。
步骤：
1、把鱼去鳞洗干净，在鱼背小划几刀。
2、切好辣椒、葱、蒜、姜 。
3、鱼身上抹少许盐和料酒腌制几分钟。
4、锅烧热放油，将姜、蒜、葱小炒几下。
5、把鱼放入锅内加点清水，盐料，酒炖5分钟。
6、等汤汁烧开，加入辣椒，葱花就可出锅。
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