春季养生吃什么健脾祛湿养肝

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春天宜养肝，试试这道汤！既健脾疏肝又祛湿解毒

春天正是养肝时，中医认为“春与肝相应”，因此 养生 应顺应春季肝气升发的特点，这样人体的气机就会通畅，气血就会和谐，各个脏腑的功能也能维持正常工作。

广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授为大家介绍一款老少咸宜，能健脾疏肝、祛湿解毒的鸡骨草茯术老鸭汤！

鸡骨草茯术老鸭汤

材料：鸡骨草100克，茯苓30克，白术15克，广陈皮15克，无花果6只，老白鸭1只（约1250克）。

做法：先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功效：本汤食材中，鸡骨草性味甘微苦凉，善于利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心；白术性味甘苦温，长于健脾益气、燥湿利水；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。

诸物合用，清而不泄，补而不滞，共凑健脾益气、疏肝理气、去湿解毒之功，适宜于春季一般人群服食。也可用于肝郁脾虚，湿毒内蕴所致诸症的辅助治疗。

春天喝什么养生汤，养肝祛湿健脾总有一款适合你

春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。

山药排骨汤：新鲜山药400克、玉米1根、莲藕200克、排骨适量。春天喝这个补方可以补气益虚，正好在一季的开始为身体打好底子，而且它能消除水肿，对皮肤和身材都有美容效用。

莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

瑶柱粉肠汤：选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许"粉"察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

猪横脷枸杞汤：枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

咸菜鲤鱼汤：此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。

猪肚马蹄汤：选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

春天养肝健脾，就要吃这5种甘味食物

中医认为，甘入脾，换句话说，脾主甘味，所以脾气虚、脾经虚弱的时候，可以适当多食用一些甘味的食物，这样就能够补益脾胃。在这里需要特别说明一下， 中医所说的甘味食物，不仅仅是指食物有点甜味的，更主要的是指它具有补益脾胃的作用。 《黄帝内经》中就反复强调「甘入脾」。以下推荐大家几种具有代表性的甘味食物。

一、山药

山药味甘，性平，归脾经、肺经、肾经。生山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，经常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频等症；熟山药具有补脾健胃的功效，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。总体而言，补阴宜用生山药，健脾止泻宜用熟山药。生山药主要是以汤匙刮成泥，配热饭食用，或者是煮熟食用，对于养胃补虚是非常好的。山药藤上所结的山药豆煮熟之后去皮，加少量的糖，在睡前食用，能够止梦遗，兼补肾健胃。还可以把山药洗净切块，放入排骨、蔬菜煮成汤，能够健胃补脾，促进身体长高，特别适合小孩经常食用，而且女性朋友经常吃还能够养颜美容，美白又补钙。

二、大枣

中医认为，大枣性味甘平，具有补中益气、安中养脾、养血安神的功效。《本草备要》中有记载：大枣可「补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药」。《食物本草会纂》中也有记载：大枣可「久服轻身延年，补中益气，坚志强力，除烦闷，润心肺，补五脏治虚损」。

不仅如此，早在中国民间就有「一日三枣，长生不老」的说法，由此可见大枣的妙用。大枣不仅对脾有益处，还能够补气养血，非常适合女性朋友，而且大枣还可以煮粥食用，或者是切碎晾干泡水代茶饮。在铁锅里炒黑之后泡水饮用，能够有效缓解胃寒、胃痛等症状。

三、葡萄

中医认为，葡萄性平，味甘酸，具有补气血、强筋骨、益肝阴、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴等功效。现代医学认为，葡萄的主要成分是葡萄糖，非常容易被人体直接吸收，因此，也非常适合脾胃虚弱、咳喘、胃痛、贫血、肝炎病人和孕妇食用。

中医认为，每天饮用红葡萄酒十五毫升二到三次，能够暖胃解痉、祛寒止痛、促进消化、有益心脏。 需要特别提醒大家注意的是，容易腹泻的人一定要少吃葡萄，否则会让腹泻更加严重。

四、甘蔗

甘蔗性味甘平，具有止渴生津、消痰止咳、解酒除烦、清虚热、止呕吐的功效，非常适于病后体虚、胃肠虚弱者。将新鲜的甘蔗汁一杯，加入生姜汁少许，和匀之后喝下，能够有效改善胃病所导致的呕吐和脾胃虚弱。特别是对神经性胃炎、慢性胃病所引起的反胃，有非常明显的疗效。

五、香蕉

香蕉性味甘寒，具有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效，能够润便、润肠、降血压。中医认为「甘易肉肿」，所以，像香蕉等太过甜的食物，身体有扭伤的人不适合食用，应等到痊愈之后再食用，否则会加重病情。除此之外，香蕉也不宜多吃，吃多了容易胀气，特别是糖尿病患者、肥胖的人。

生活中，甘味食物有很多， 比如蜂蜜、糯米等都是非常好的养脾胃食物。 当然，不管是甘味食物，还是甘味药物，都有不同用法，因为不同体质的人选择也不一样，不能一概而论。

中医认为，「甘味」还可以分为「甘温」和「甘凉」。阳气不足的人最好选择「甘温」的药物或食物，比如面粉、糯米、南瓜、莲子、芋头等；而阴气不足的人，最好选择「甘凉」的药物或食物，比如绿豆、丝瓜、冬瓜、茄子、白菜、黄瓜等。

「脾为阴土」「喜燥而恶湿」，所以想要治脾病，应该多选择「甘温」以助其升；而「胃为阳土」「喜润而恶燥」，因此在治疗胃病的时候，应该多选择「甘凉」以助其降。

除此之外，从 养生 角度来看，春天最好能够多食用一些甘味的食物。因为在《素问‧六节藏象论》中指出：「肝者，通于春气。」也就是说，肝的生理活动与春季的阴阳变化是相互通应的。春为肝气当令，肝气易于偏亢。

根据中医五行理论，肝属木，脾属土，肝木太旺容易克制脾土，影响脾胃的消化吸收功能，从而导致食滞或不爱吃东西。而甘入脾，因此春天适当地多吃一些甘味食品，能够补益人体的脾胃之气。

适当地吃甘味食物还可以养脾，但是过食则会伤脾。甘味食物若吃得太多，最容易出现的问题就是「脾瘅」。什么是「脾瘅」？「瘅」在这里有「热」之意，脾瘅即脾热，换句话说，吃多了甘美的食物，就容易壅滞脾气，使脾气日久郁而化热。这种脾热，最早是灼伤胃阴出现「三多一少，多食、多饮、多尿、体重减少」的症状，一旦不注意，再往下发展就是糖尿病。

初春建议多吃这16种甘味食物，养肝健脾胃，补气血，健康一整年

一年之计在于春，初春 养生 重护肝。初春时节，人体经过整个冬天的蛰伏，逐渐复苏萌发，身体各项生理机能和新陈代谢是最活跃的时期，此时也是调养肝脏的最佳时机。饮食上应遵循“春日宜省酸增甘，以养脾气”的 养生 原则，多吃些味甘的食物以健脾。甘味食物，不只是指食物的味道有点甜哦，而是要有补益脾胃的作用。鸽鸽这里推荐16种甘味食物，养肝健脾胃，又补气血！春天养好肝， 健康 一整年！

金针菇含有碳水化合物、粗纤维、蛋白质、多种氨基酸等营养成分，具有促进代谢、降脂降压、益智健脑、补肝养胃、提高免疫力等功效。

1、新鲜的韭菜择去老叶，清洗干净，沥干水分备用。

2、金针菇清洗干净，切去根部备用。

3、韭菜和金针菇分别放入锅中焯水，捞出沥水，韭菜切段和金针菇一起放入盘中拌匀备用。

4、碗中放入少许生抽、香醋、蚝油、芝麻油、辣椒油、熟白芝麻搅拌均匀，再把碗汁淋入盘中搅拌均匀即可。酸辣鲜香，脆嫩又爽滑！

香椿含有丰富的钙、磷、钾、钠等营养成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容、补血、舒筋等功效。

1、新鲜的香椿芽，切去老根，放入果蔬盐水中浸泡5分钟后，放入锅中焯水，捞出沥水备用。

2、豆腐一块，切成块状，锅中放入适量清水煮沸，放入少许盐，倒入豆腐焯水2分钟，捞出沥水摆放盘中。

3、把香椿芽放入豆腐上。

4、碗中放入少许葱花、姜蒜末、生抽、蚝油、米醋、辣椒酱、芝麻油、糖、盐、鸡粉、熟白芝麻、凉开水搅拌均匀，把碗汁淋在香椿豆腐上即可。鲜嫩香浓，百吃不厌！

韭菜富含硫化物、蛋白质、多种维生素、矿物质等营养成份，具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便、养肝明目等功效。

1、新鲜的韭菜，洗净沥水后切碎备用。

2、鸡蛋3枚，磕入碗中打散，放入少许盐搅拌均匀，放入少许水淀粉再次搅拌均匀，把切好的韭菜碎放入蛋液中搅拌均匀。

3、在容器内刷入一层食用油，放入韭菜蛋液，轻轻掂几下，用保鲜膜密封好，扎几个小孔，放入蒸锅蒸10分钟。

4、取出脱模，切成长条块状，放入盘中摆好即可。依个人口味，可以蘸上你喜欢的蘸料吃哦！

虾仁富含蛋白质、维生素A、钙、铁、镁、磷等营养成分，具有保护心血管、延缓衰老、增强免疫力、养肝健脑等功效。

做法：

1、新鲜的韭菜清洗干净，沥水分后切段备用。

2、虾仁洗净，放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3、锅中放入少许油，放入虾仁和少许料酒炒熟，放入韭菜翻炒片刻，放入少许的盐翻炒均匀即可。入口鲜香又清淡！

柠檬含有糖类、多种维生素、钙、铁、磷等营养元素，具有促进消化、生津止渴、补充维C、促进铁元素吸收、养肝健脾等功效。

1、新鲜的柠檬，先用清水冲洗，在柠檬表层撒少许食用盐轻轻搓洗，再用流动的清水冲洗干净，把柠檬头尾去除，切薄片备用。

2、年糕适放入锅中煮5分钟，至年糕松软，捞出备用。

3、碗中放入少许番茄酱、韩式辣酱、生抽、香醋、白糖、淀粉、清水、孜然粉搅拌均匀备用。

4、锅中放入少许油，放入年糕翻炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀，至酱汁均匀地裹满年糕，然后放入柠檬片，再次翻炒片刻，出锅装盘，撒入少许香葱碎和香菜碎即可。口感酸爽浓郁，健脾又开胃！

新鲜的草头富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质等营养成分，具有清内热、健脾养胃、助消化等功效。

1.新鲜草头去除杂质和老根，放入果蔬盐水中浸泡5分钟，用清水洗净。

2.锅中放入少许的油，放入少许的蒜末炒香，放入草头快速翻炒，放入少许的盐、白酒、鸡粉再次翻炒片刻即可。清香鲜嫩又营养！

玉米含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、微量元素、纤维素等营养成分，具有清肠排毒、降胆固醇、促代谢、护肝明目等功效。

1、碗中放入少许的玉米淀粉、面粉、泡打粉混合拌匀备用。

2、玉米煮熟剥粒备用；胡萝卜去皮切丁，焯水备用。

3、玉米粒和胡萝卜丁放入拌好的粉中裹匀备用。

4、锅中放入少油，放入玉米粒和胡萝卜粒摊平压实，沿着锅边淋入少许油，在表层撒少许水让其定型后，再沿着锅边浇入6成热的食用油，没过玉米烙，至玉米烙炸至完全浮起，捞出放吸油纸上去油后，放入盘中摆好，淋入适量的番茄沙司即可。香甜酥脆，健脾又益胃！

黑鱼富含蛋白质、脂肪、多种矿物质、氨基酸、多种维生素等营养成分，具有解毒去热、利水消肿、补脾益气、增强抵抗力等功效。

1、新鲜的黑鱼片，洗净挤去多余的水分，放入碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌至粘稠后，放入少许蛋清抓拌均匀，再放入少许干淀粉拌匀，最后放入少许的食用油再次拌匀，静置10分钟。

2、新鲜的野蒜，去除根须洗净，切段放备用；新鲜的荠菜，去除老叶和根部，洗净焯水备用；葱姜蒜切末备用。

3、锅中放入少许油，倒入葱姜蒜爆香，放少许黄豆酱、番茄辣酱、生抽、盐、蚝油、糖、香醋、料酒炒香，放入适量的清水煮沸，倒入鱼片轻轻晃动锅，煮至鱼片成熟，放入荠菜和野蒜，撒入少许熟白芝麻即可。鱼肉滑嫩，野菜清香，美滋美味哦！

西红柿含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷、番茄红素等营养成分，具有润肠通便、调节血压、美容养颜、保护肝脏等功效。

1、土豆去皮，切小丁放入碗中，倒入沸水烫至半透明状捞出，然后把土豆丁放入面粉中，使其表面均匀地裹上一层面粉。

2、鸡蛋2枚，打散搅拌均匀备用；西红柿洗净切丁备用。

3、锅中放入少许油，放入适量的番茄酱炒出红油，再放入番茄和少许盐翻炒，再倒入适量开水，放入土豆疙瘩轻轻搅匀，加入少许盐、胡椒粉、生抽，大火煮沸盛出，撒少许香葱碎即可。汤汁酸爽，疙瘩劲道！

荠菜含有蛋白质、多种维生素、钙、胡萝卜素等营养成分，具有促进消化、降血压、提高免疫力、清肝明目、和胃健脾等功效。

1、新鲜的荠菜，去掉老叶和根部，放入果蔬盐水中浸泡10分钟，洗净放入锅中快速焯水，捞出沥水备用。

2、虾仁清洗干净，放入碗中加入少许料酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

3、鸡蛋2枚，磕入碗中打散搅拌均匀备用。

4、锅中放入少许油，放入姜蒜末炒香，倒入虾仁翻炒成熟，放入适量的清水煮沸，放入荠菜再次煮沸，倒入蛋液轻轻搅动，最后放入少许的盐搅拌均匀即可。鲜美营养，健脾又养胃！

粳米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、养肝护肝、美容养颜等功效。

1、梗米适量洗净后，浸泡10分钟。　

2、枸杞子少许，放入温水中浸泡5分钟后洗净备用；冰糖少许备用；猕猴桃和苹果去皮切小块备用。

3、浸泡好的梗米淘洗干净，放入电砂锅中，加入适量清水，熬煮至浓稠时，放入冰糖和枸杞子煮5分钟，再放入猕猴桃和苹果，煮2分钟，盛入碗中，开吃吧！入口绵甜又丝滑！

南瓜含有丰富的维生素、矿物质、粗纤维、胡萝卜素等营养成分，具有补气益肺、健脾养胃、养肝明目等功效。

1、南瓜去皮洗净，切片放入蒸锅蒸熟。取出压成泥，放入少许的白糖、核桃油、牛奶搅拌均匀，再加入适量的糯米粉，再次搅拌均匀，然后揉成光滑面团，整理成大小相等的小圆球，分别按压成小剂子。

2、芝士片整理成大小相等的小圆球，包入南瓜泥小剂中，然后整理成圆形。

3、放入模具中，轻轻按压成型，脱模后放入盘中摆好，放入蒸锅蒸15分钟即可取出。一口咬下去，香甜软糯，满满芝士香浓！

百合含有蛋白质、淀粉、脂肪、胡萝卜素、矿物质、维生素等营养成分，具有清肝火、养心安神、美容润肤、润燥止咳等功效。

1、新鲜对虾洗净，去除虾线，放入碗中加入少许料酒、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、芦笋洗净，去掉老根和皮，切斜刀，放入沸水中快速焯水，捞出沥水备用。

3、锅中放入少许油，放入姜蒜末爆香，倒入虾仁翻炒，放入芦笋、百合、少许料酒、盐翻炒片刻即可。百合绵糯，芦笋爽脆，虾仁滑嫩又鲜美！

茉莉花含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质等营养成分，具有温中和胃、疏肝明目、健脾和胃、美容养颜等功效。

1、新鲜的茉莉花适量，放入淡盐水中浸泡5分钟，洗净放入锅中快速焯水，捞出沥水备用。

2、鸡蛋3枚磕入碗中打散，放入少许凉开水和柠檬汁搅拌均匀，过筛后倒入焯过水的茉莉花中，覆盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸8分钟。

3、碗中放入少许生抽、葱蒜末、香醋、芝麻油、熟白芝麻搅拌均匀备用。

4、取出蒸好的茉莉花蒸蛋，用水果刀在茉莉花蒸蛋上刀横竖划几道，把碗汁淋入盘中即可。一勺入口，鲜香滑嫩又营养！

红薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、多种矿物质等营养成分，具有通便排毒、辅助降压、健脾胃、美容养颜等功效。

1、红薯和胡萝卜去皮洗净，分别切成薄片，放入碗中加入适量的盐腌制10分钟。

2、然后一片红薯一片胡萝卜摆好，顺着一个方向慢慢卷起，依次做好6个。

3、锡纸杯中放入一片胡萝卜，在胡萝卜片上涂抹一层奶酪，把红薯玫瑰花放在奶酪上面，再撒少许芝士碎和橄榄油。

4、放入烤盘，烤箱上下180 预热15分钟，中层烤制30分钟。出炉放入盘中，撒上少许烧烤调料，草莓和香菜点缀即可。好吃看得见的浪漫美味哦！

红糖含有丰富的糖分、矿物质、甘露酸、多种微量元素、维生素等营养成分，具有补血活血、暖胃健脾等功效。

1、温水100克，放入红糖70克，搅拌至融化，再放入酵母粉3克搅拌均匀，静置5分钟后，磕入2枚鸡蛋搅拌均匀，加入中筋面粉250克，快速搅拌均匀至面糊细腻，放入红枣碎再次搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，静置30分钟，让其自然发酵。　　

2、醒发好的面糊至原来的2·5倍时，把面糊放入锡纸杯中8分满，放入蒸锅蒸30分钟，再焖5分钟，取出脱模即可。香甜软糯又营养！

美食 制作/拍摄/文字：鸽鸽爱 美食