家常猪肚的做法大全

来源：九壹网

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相信大家应该都有喝过猪肚鸡汤，这是一道广东省传统的地方名菜，汤浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，其中用到的猪肚具有特别多的保健养生功效，是很多人家庭餐桌上的必备菜肴。猪肚可炒可炖可卤可炸可凉拌，能烹调出各种美食，那么猪肚怎么做好吃又简单呢？下面懂视小编就来为大家介绍家常猪肚的做法大全，快来看看吧！

猪肚怎么做才好吃

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猪肚汤

猪肚汤是采用猪肚为主要食材，加上各种辅料、调味品，做成的一道菜品，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤。猪肚汤对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

猪肚乌鸡汤

猪肚鸡

猪肚黑豆汤

酸辣肚丝汤

胡椒猪肚汤

山药猪肚汤

猪肚栗子汤

猪肺煲汤

木瓜猪肚汤猪肚炖鸭掌猪肚炖墨鱼猪肚炖土豆莲子炖猪肚萝卜炖猪肚

炒猪肚

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，大火炒至能够极大程度的保留猪肚的鲜嫩，吃起来鲜香可口，麻辣诱人。注意要把猪肚切成细丝，这样的话吃起来就会比较容易嚼；也可以在炒之前先用高压锅把猪肚炖烂些。

猪肚炒蒜苔

酸笋炒猪肚

香菇爆肚丝

红烧猪肚

炒猪肚

白灼猪肚

洋葱炒猪肚

葱油猪肚

葱爆猪肚辣椒炒猪肚葱爆猪肚肚丝三鲜金针菇炒肚丝酸菜炒猪肚香菜梗炒肚丝青椒炒肚片沙姜猪肚丝溜肚片肚丝炒贡菜青笋焖猪肚

猪肚怎么炒又脆又嫩

凉拌猪肚

凉拌猪肚是一道家常菜，制作原料主要有猪肚、酸菜梗，将焖煮好待凉后取出切丝，混合调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。懂视小编提醒大家为了让猪肚吃起来清爽无异味，一定要先将猪肚搓揉洗净，将多余的油剪掉，刮去猪肚上的白膜。

五彩肚丝

凉拌猪肚

麻辣肚条

泡椒脆肚

麻辣泼猪肚

芹菜拌猪肚

凉拌猪小肚

猪肚其他吃法

猪肚作为猪身上最贵的部位，营养丰富，烹饪的方法也有很多，可以加入卤料包炖煮做成卤猪肚，卤香四溢，可直接吃也可加入配料炒制；也可以烟熏制成腊味，风味十足，而且还能保存很久；还可以把糯米塞进猪肚里，文火炖烂，让糯米吸收猪肚的鲜味，特别适合食欲不振，多汗及盗汗的人食用。

猪肚面

酸菜猪肚汤米粉

烩肚丝

卤猪肚

腊猪肚

酱猪肚

油炸猪肚

糯米猪肚

猪肚子怎么洗干净

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先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油脂；

将猪肚翻一面，内部朝外，放在盆中，加一大勺盐和醋，抓匀，腌五分钟；

再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟；

然后用双手反复揉搓猪肚约三分钟；

加入两汤匙白酒、一汤匙酱油，一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净；

把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片，煮五分钟；

取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物；

洗净后，从肚头切开，去掉内壁油脂，取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味；

最后用清水冲洗至无滑腻感，即可下锅随意烹制。

Maigoo小编提醒：洗猪肚时千万不要放碱，因为碱会对猪肚造成轻微腐蚀作用，并影响猪肚的口味和口感。

猪肚怎么煮容易烂

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方法一

把猪肚放入干净的锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右；

去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状；

把切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水；

将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2-3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大。

方法二

如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。

这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。

51Dongshi小编提醒：

1、在猪肚的整个炖煮过程中不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动。

2、炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。