发酵甜甜圈湿度40%会怎么样

来源：九壹网

还需要继续发酵。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。当面包体积膨胀到2到2.5倍大的时候说明第一次发酵完成。面团在基础醒发的过程中。面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占5%。对面包的保鲜，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。

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