发酵挂面和普通挂面的区别

来源：九壹网

制作过程，口感。
1、制作过程：普通挂面是直接将面粉和水搅拌成面糊后挂在竹竿上晾晒，然后晒干，制成的干面条，没有经过发酵的步骤，而发酵挂面在制作过程中加入了酵母或发酵剂，使面糊发酵后再进行挂晒和干燥。
2、口感：普通挂面口感比较硬，嚼劲较大，发酵挂面经过发酵的过程后，其面筋结构会得到改善，口感更为柔软，嚼劲更弹牙。

违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com

本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务