高筋粉的蛋白含量是多少?

来源：九壹网

高筋粉是一种面粉，其蛋白质含量通常在12%至14%之间。蛋白质是高筋粉的重要组成部分，它决定了面团的弹性和筋度。高筋粉通常用于制作需要更好的面筋发展和更多弹性的面食，如面包、面条和比萨饼。蛋白质含量的高低直接影响到面团的结构和口感。

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