酥脆油条的做法

来源：九壹网

1、主料：面粉1000克、酥脆油条膨松剂25克、水600克、食用油50克、食盐15克。

2、按照配方要求称量面粉、酥脆油条膨松剂、植物油、食盐、水。

3、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。

4、然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。

5、和成光滑面团。和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

6、将和好的面团分块包膜。

7、放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

8、把醒发好的面团擀成面片。

9、切成大小相同的条形。

10、把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下。

11、捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

12、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。