1、所有的食材处理干净，鱼取半边。
2、将鱼切成三段，每一段都割出细细的纹路，不要割断了。
3、将鱼身上抹上盐，稍微腌制让鱼更入味。
4、配菜切好。
5、锅里放油，等锅中的油完全烧热，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。
6、然后再将鱼下锅煎，煎鱼的时候不要翻动，直到底部金黄，将鱼翻面。
7、青红椒和姜丝洒在鱼的身上。
8、在青红椒上撒上少许盐，（这样辣椒更好吃）。
9、沿着锅边淋入少许水。
10、烧至微微收汁，稍微翻拌下，让味道更均匀。
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